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金针菇的绝配炒一起香到舔盘子学会再也不和牛

作者:  来源:  日期:2021年09月18日

他觉得出租车绕道了 金针菇的绝配,炒一起香到舔盘子,学会再也不和鸡蛋炒了

金针菇一直是餐桌上的常客,滋味鲜香,口感顺滑,蛋白质、氨基酸的含量都挺高,营养丰富,不管是大人孩子都喜欢吃,更难能可贵的是,金针菇中含有大量的膳食纤维和几丁质(一种类似于虾蟹类外壳的物质)很难被胃酸消化,所以也叫“明天见”好吃还不胖人,深受减肥女士的喜欢。

金针菇能搭配的食材并不是太多,家常菜中最常见的就是金针菇炒鸡蛋,金针菇炒西红柿,或者涮火锅的时候吃,其实金针菇虽然比较紧实,但因为比较纤细的结构,还是很容易入味的,用一些滋味鲜香的食材来烹饪,可以很好的和金针菇搭配起来,轻易做出来一道鲜香四溢的家常菜来,一道用虾仁作为底味烩制的虾仁烧金针菇,味道鲜美浓郁的虾仁和清香顺滑的金针菇相得益彰,可谓天生一对,简单一炒,好吃到汤都不剩,香到舔盘子。

虾仁烧金针菇

所用食材:金针菇、虾仁、柿子椒、大蒜、小葱、干辣椒;料酒、蚝油、生抽、花椒粉、盐、鸡精、香油

第一步:金针菇洗干净掰成小朵,虾仁解冻后用料酒腌制,半个柿子椒切滚刀块,蒜切片,小葱切段,干辣椒掰碎。

第二步:锅中适量的油,烧至六成热后,将大蒜、干辣椒和控过水的虾仁一起倒入锅中翻炒1分钟左右。

第三步:烹出香味后,将金针菇倒入锅中,大火翻炒1分钟至熟透。

第四步:加入两勺蚝油,一勺生抽,小半碗水,翻炒均匀后,盖上锅盖大火焖上2分钟入味。

第五步:锅内汤汁收的差不多的时候,加入切好的柿子椒和小葱段,翻炒均匀。

第六步:最后出锅前,加入一调羹的花椒粉,适量的盐和鸡精,撒上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘,这样一盘鲜香四溢,好吃到舔盘子的虾仁烧金针菇就做好了。

老井说—

这是一道很下饭的菜,需要有一些汤汁,炒金针菇的时候,尽量加一些水焖一会,这样金针菇能更好的吸收食材和调味料的味道,吸收了油脂以后,也会变得更爽滑,味道会变得更加可口。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇,每到十一二月份当量产销各地。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。

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