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凉面最正宗的做法看看重庆四川怎么做一顿两覆盖

作者:  来源:  日期:2021年09月15日

凉面最正宗的做法, 看看重庆四川怎么做, 一顿两盆都不够吃

19日 凉面最正宗的做法,香辣爽滑又开胃,一顿两盆都不够吃!提起凉面,属“凉面”最好吃!

做法:1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝(自己家种的黄瓜偶而会有这种怪模样的)喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉。2.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要。

3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面。另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉。4.锅中水开后,加点盐,放入鲜切面煮8分熟,捞出过冷,沥水后摊开,放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干。

5.吹干后的凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀。

小技巧:1、也有做凉面不过冷水(我下次继续试验,不过冷水可能会让面条更容易干)煮好沥水后直接拌油吹干,用空调风也行,用电风扇也行。2、调味的时候糖要多放,醋要少放。3、配菜随自己喜欢用豆芽、黄瓜、莴笋等都行,我因为一根黄瓜不够,又加多了一根莴笋。

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