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旱蒸贝母鸡的做法了

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

旱蒸贝母鸡的做法,旱蒸贝母鸡怎么做好吃

[主料辅料]

贝母鸡 1 只?1500 克

葱?????100 克

花椒?????25 粒

绍酒?????25 克

川盐?????4 克

姜??????25 克

味精?????2 克

(烹制方法)

1.将贝母鸡经过初加工处理,用清水漂约 30 分钟。姜拍松。葱挽结。

2.盐 2 克、绍酒 50 克、姜 15 克、葱 75 克、花椒 10 粒,人碗拌匀,取汁在鸡身内外抹匀,胶渍约 1 小时。将鸡入沸水中氽一下,捞起沥干水。

时常只有上班时间 3.鸡盛人盆中,加葱、姜、花椒、川盐、绍酒,用湿棉纸封口,蒸约 2小时至 揭去湿棉纸,拣去姜、葱、花椒,加入味精即成。

养生美食小贴士:

上笼蒸制时,只加调料不加汤计,盛器加盖或用皮纸封口,以保持原汁原味。

[风味特点]

1.川贝母,润肺止咳,药中上品,自古誉为白色珍珠。盛产于川西高寒地带,挖采贝母异常艰难,故稀有珍贵。然而,奇特的是在贝母之乡,松潘一带出产一种以啄食川贝母为生的野鸡,传称贝母鸡

,其肉含有川贝母富含的贝母碱成分,是极为珍奇的烹饪原料。

2.此菜即是川产贝母鸡加清汤、调料,采用川菜传统的旱蒸技法烹制成苹,味清鲜香嫩,兼有润肺清热、止咳化痰功效,是天然原料烹制的食疗名馔。

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