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凉菜要美味关键是酱汁秘制凉拌菜酱汁学会这

作者:  来源:  日期:2021年09月15日

48、我一直觉得我们就该在一起我从来都没有想过和你分手即使我们吵得最凶的那一次 凉菜要美味关键是酱汁!秘制凉拌菜酱汁,学会这招,啥凉菜都搞定

自古以来,我们中国人都是爱吃热食的。我们国家的烹饪手法也是非常的丰富,煎炒蒸炸样样精通,吸引了很多外国人前来观看学习。一道菜品好吃不好吃,与它所使用到的烹饪手法有着密切的,除此之外,火候的掌握以及调味料的使用也是影响菜品味道的关键所在。

很多时候,好吃的菜品不仅仅可以通过热烹饪来食用,凉拌也是一个很好的做法。一道好吃的凉拌菜,吃在嘴里,让人清新爽朗,给人一种清新的感觉。一年四季都能看见凉拌菜的影子,多吃一点凉拌菜还能够补充一些人体所需要的水分,让人有一种神清气爽的感觉。

一道凉拌菜是否美味跟它所用到的酱汁有着密切的关系。凉拌菜的精髓也就在于酱汁的调制,只要学会制作美味酱汁,就不担心做不出美味的凉拌菜了。接下来就与大家九种秘制酱汁的做法,爱吃凉拌菜的朋友们一起来学习一下。

1、麻辣汁

都说酸辣开胃,时不时的吃一点辣味的确能够引发人们的食欲,特别是一些麻辣的凉拌菜,吃起来特别爽口。做麻辣汁只需要准备酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、姜、蒜这些调味料就可以。只要将上述材料混合均匀就可以了,做法超级简单。

2、韭味汁

这种酱汁主要是用腌韭菜花制作而成的。将腌韭菜花剁成茸,加入味精、香油、精盐、鲜汤,混合均匀就可以了。用来凉拌荤食素食都可以。

3、葱油汁

取适量的葱白切成末放入碗中。锅中烧油,油热之后倒在葱末上,再加入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头、味精、香油,调制均匀就可以了。

4、蟹油汁

将熟蟹黄用植物油炸香,加入盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤,烧沸之后就制作好了。蟹油汁经常用来凉拌荤食,味道是极其美味的。

5、虾油汁

用香油炸虾籽,加入盐、味精、香油、绍酒、鲜汤,烧沸腾就可以了。制作方法与蟹油汁很像,用来凉拌荤素食都可以。

6、蒜泥汁

将蒜瓣捣烂成泥放入碗中,加入盐、味精、麻油、鲜汤、搅拌均匀即可。

7、麻汁

准备好芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥,将麻酱用香油稀释,加入精盐、味精调制均匀,用来凉拌荤素食都可以,比如说凉拌豆角、凉拌黄瓜等等。

8、糖醋汁

将姜片、花椒放入水中熬煮,片刻之后捞出来,接着放入白糖,直到白糖完全融化之后盛出锅,放凉之后加入醋、盐、香油搅拌均匀即可。

9、酱油汁

本文相关词条概念解析:

酱汁

酱汁酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。

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