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金针酸汤肥牛酸辣爽口的汤汁配着肥牛的嫩滑的

作者:  来源:  日期:2021年09月18日

金针酸汤肥牛酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感

金针酸汤肥牛是省传统的名菜,主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。

金针酸汤肥牛

酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感,每吃一口,味道都是那么的富有层次感。做这道菜,尽量选择现切的牛肉卷,可以切的厚点,配合着酸辣汤汁,才有口感。

金针酸汤肥牛

金针酸汤肥牛的家常做法:

1、牛肉片,金针菇,青红椒等食材的准备。

食材准备

2、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

改刀

3、肥牛下冷水锅煮开,撇去浮沫捞出沥干备用。

肥牛焯水

撇去浮沫捞出沥干

4、金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用。

金针菇焯水

焯水后的金针菇铺在碗底

5、锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香,锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,放入肥牛煮一分钟,下小米椒末,杭椒末调匀。

锅中加入适量菜籽油烧热

爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香

锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开

放入肥牛煮一分钟

凯尔特人进攻 下小米椒末,杭椒末调匀

6、待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。

待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中

盛盘

盛盘

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