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凉面调料配方大全教你种凉面的做法计划

作者:  来源:  日期:2021年09月15日

凉面调料配方大全教你4种凉面的做法

凉面调料怎么调出来好吃?凉面是大家都很喜欢吃的东西吧,关于怎么做凉面调料大家都知道么?那么下面康就来告诉大家怎么做凉面调料,让大家更多了解一下凉面调料吧。

公司全线发力打造海参产业链。上游:拟投资建设8万立方米海参苗育苗水体 凉面做法调料配制:1.家常凉面材料:面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。做法:将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜、红萝卜一起切丝。然后把葱切细丝、姜和蒜斩成末。将面条煮至八成熟,过冷水备用。最后把烧烫的油淋在辣椒粉上。5、用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用。

2.鸡丝凉面原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法:将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;然后将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;最后将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

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3.四味凉面原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法:将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;然后取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。最后将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

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4.新疆凉面作法:先用淡盐水、土碱水和面,然后加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。葫芦去皮,掏籽、切丝,菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

标签:凉面调料配方

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