保险理赔
当前位置: 主页 >> 保险理赔

巴蜀花椒鸡丁的做法吗

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

巴蜀花椒鸡丁的做法,巴蜀花椒鸡丁怎么做好吃?

AR成功的增加了1分。因为创建词条难度较大 〔主料辅料〕

鸡腿肉(400克)、白糖(8克)、干辣椒(25克)、绍酒(20克)、花椒(10克)、味精(1克)、葱段(10克)、糖色(4克)、姜(10克)、肉汤(250克)、川盐(4克)、熟菜油(500克)。

〔烹制方法〕

1.将鸡腿肉斩成 2 厘米见方的丁,用川盐 2 克、绍酒、姜、葱拌匀,码味 10 分钟。干辣椒切成 1.5 厘米长的节。

2.炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放人鸡丁(姜葱不用),炸干水气。锅内留油 75 克烧至四成热下干辣椒节、花椒炸出香味,放鸡丁炒几下,掺肉汤,加糖色、白糖、川盐,用小火收到汁干亮油时

,下味精炒匀起锅晾凉即成。

养生美食小贴士:

干辣椒用成都二荆条,颜色鲜红,香而不辣;花椒用川西所产,粒大,色艳红,气味香,麻味足,伏椒更佳。以此烹制花椒鸡丁才是正宗风味。

〔风味特点〕

花椒鸡丁是四川传统风味凉菜。相传在很久以前,四川有一富翁,门下食客甚多,用膳时间不一。为了众人深夜饮酒之便,其家厨创制了这一菜式,而且一做就是一大坛,可供数日之用。因其具有软中带酥,麻中透香,耐咀嚼,回味长的特点,故而深受食客嘉赏,后流传于市,并经历代高厨精心改进。成菜棕红发亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,麻香风味独特。

参灵草
参灵草价格
一吃火锅就肚子疼怎么办